在潜江人的餐桌上，无论是婚丧嫁娶、喜庆宴会，都会有一道精心烹制的鱼糕，尤其是在春节这样的传统佳节，更少不了鱼糕的身影。瞅准这一商机，张金镇幸福社区居民孙同凤返乡创业，将小小的鱼糕做成了一门“大生意”。

近日，记者走进潜江市老味道食品有限公司包装车间看到，金黄色的鱼糕在蒸盘上整齐摆放，工作人员正在有序打包制作好的鱼糕，现场一派繁忙景象。

“这批鱼糕已经被顾客预定，春节前将交付给客户。”公司总经理孙同凤告诉记者。

前些年，孙同凤主要在外从事小商品销售相关工作，在一次返乡参加宴席时品尝到鲜香嫩滑、美味可口的鱼糕。了解到鱼糕都是由传统方式制作，制作效率不高，但是鱼糕有着广阔的市场。“何不将鱼糕进行规模化生产？”一个念头在孙同凤脑海中萌芽。

2023年，通过考察学习制作方法后，孙同凤便投资400万元，创办老味道食品有限公司，建设厂房，购置设备，开始鱼糕产业化之路。

“我每天都会安排专人一大早到市场购买新鲜的大草鱼，清洗、去鳞、剔刺后，放入绞肉机打成馅，然后用纱布包裹泡在水中。”孙同凤说，这样泡过之后鱼肉会更白，擀出来的鱼糕颜色会更好看。

“为了保证口感细腻，加入适量肥肉是必不可少的。”孙同凤说，一切准备就绪后，就是关键的调味环节了。加入料酒、盐、姜末、麻辣鲜等多种调料，将鱼肉、猪肉倒进去一起搅拌。搅拌均匀后，将馅料装进蒸盘里上锅蒸，待糕体成型，便在表面抹上蛋黄液，接着再上锅蒸。这样制作的鱼糕表面就有一层好看的黄色表皮，鱼糕口感非常Q弹、劲道，等鱼糕冷却后再经过打包消毒灭菌之后送到客户的手上。

“我们的产品很受市场欢迎，从去年9月开始进行生产，目前已经完成了100万余元的生产订单，还有3吨货工人正在加班加点赶制，确保春节前交付。”孙同凤告诉记者，为了扩展销路，他们节后还将制作小龙虾虾尾进行销售。

“已经和客商沟通好了，等春节过完就签合同，同时进行虾尾、鱼糕的订单生产。2024年，预计产销能达6000万元。”谈及公司未来的发展，孙同凤充满期待。（潜江市融媒体中心记者 余晓勤）