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新春走基层|“小鱼糕”做成“大生意”
2024-02-10 10:44:12 来源: 浏览:319次

在潜江人的餐桌上,无论是婚丧嫁娶、喜庆宴会,都会有一道精心烹制的鱼糕,尤其是在春节这样的传统佳节,更少不了鱼糕的身影。瞅准这一商机,张金镇幸福社区居民孙同凤返乡创业,将小小的鱼糕做成了一门“大生意”。

近日,记者走进潜江市老味道食品有限公司包装车间看到,金黄色的鱼糕在蒸盘上整齐摆放,工作人员正在有序打包制作好的鱼糕,现场一派繁忙景象。

“这批鱼糕已经被顾客预定,春节前将交付给客户。”公司总经理孙同凤告诉记者。

前些年,孙同凤主要在外从事小商品销售相关工作,在一次返乡参加宴席时品尝到鲜香嫩滑、美味可口的鱼糕。了解到鱼糕都是由传统方式制作,制作效率不高,但是鱼糕有着广阔的市场。“何不将鱼糕进行规模化生产?”一个念头在孙同凤脑海中萌芽。

2023年,通过考察学习制作方法后,孙同凤便投资400万元,创办老味道食品有限公司,建设厂房,购置设备,开始鱼糕产业化之路。

“我每天都会安排专人一大早到市场购买新鲜的大草鱼,清洗、去鳞、剔刺后,放入绞肉机打成馅,然后用纱布包裹泡在水中。”孙同凤说,这样泡过之后鱼肉会更白,擀出来的鱼糕颜色会更好看。

“为了保证口感细腻,加入适量肥肉是必不可少的。”孙同凤说,一切准备就绪后,就是关键的调味环节了。加入料酒、盐、姜末、麻辣鲜等多种调料,将鱼肉、猪肉倒进去一起搅拌。搅拌均匀后,将馅料装进蒸盘里上锅蒸,待糕体成型,便在表面抹上蛋黄液,接着再上锅蒸。这样制作的鱼糕表面就有一层好看的黄色表皮,鱼糕口感非常Q弹、劲道,等鱼糕冷却后再经过打包消毒灭菌之后送到客户的手上。

“我们的产品很受市场欢迎,从去年9月开始进行生产,目前已经完成了100万余元的生产订单,还有3吨货工人正在加班加点赶制,确保春节前交付。”孙同凤告诉记者,为了扩展销路,他们节后还将制作小龙虾虾尾进行销售。

“已经和客商沟通好了,等春节过完就签合同,同时进行虾尾、鱼糕的订单生产。2024年,预计产销能达6000万元。”谈及公司未来的发展,孙同凤充满期待。(潜江市融媒体中心记者 余晓勤)

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